用料
| 米粉 | 1塊 |
| 肉腸 | 1根 |
| 蟹柳 | 2根 |
| 胡蘿蔔絲 | 30克 |
| 青瓜絲 | 30克 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 雞蛋 | 1個 |
開店菜譜｜大排檔炒米粉•有鍋氣的做法
鍋裏燒開水，莞式米粉下水裏煮至5成熟
![開店菜譜｜大排檔炒米粉•有鍋氣的做法步驟圖 第2張]( "開店菜譜｜大排檔炒米粉•有鍋氣的做法步驟圖 第2張")
撈起滴幾滴油，用筷子攪拌均勻，蓋鍋蓋燜5分鐘
![開店菜譜｜大排檔炒米粉•有鍋氣的做法步驟圖 第3張]( "開店菜譜｜大排檔炒米粉•有鍋氣的做法步驟圖 第3張")
鍋裏熱油，炒好雞蛋後，盛起備用
![開店菜譜｜大排檔炒米粉•有鍋氣的做法步驟圖 第4張]( "開店菜譜｜大排檔炒米粉•有鍋氣的做法步驟圖 第4張")
繼續利用鍋裏餘油，倒入切好的肉腸，蟹柳炒香
![開店菜譜｜大排檔炒米粉•有鍋氣的做法步驟圖 第5張]( "開店菜譜｜大排檔炒米粉•有鍋氣的做法步驟圖 第5張")
炒香後倒入喜歡吃的蔬菜，青瓜絲、胡蘿蔔絲、洋葱、豆芽、小油菜、葱段等，快速煸炒
![開店菜譜｜大排檔炒米粉•有鍋氣的做法步驟圖 第6張]( "開店菜譜｜大排檔炒米粉•有鍋氣的做法步驟圖 第6張")
放1茶匙鹽，倒入米粉快速翻炒
![開店菜譜｜大排檔炒米粉•有鍋氣的做法步驟圖 第7張]( "開店菜譜｜大排檔炒米粉•有鍋氣的做法步驟圖 第7張")
大火快速翻炒米粉至幹身，加入生抽和老抽
![開店菜譜｜大排檔炒米粉•有鍋氣的做法步驟圖 第8張]( "開店菜譜｜大排檔炒米粉•有鍋氣的做法步驟圖 第8張")
最後加入葱尾，再翻炒幾下
![開店菜譜｜大排檔炒米粉•有鍋氣的做法步驟圖 第9張]( "開店菜譜｜大排檔炒米粉•有鍋氣的做法步驟圖 第9張")
一道熱氣騰騰有“鍋氣”的廣東米粉就出爐啦！
![開店菜譜｜大排檔炒米粉•有鍋氣的做法步驟圖 第10張]( "開店菜譜｜大排檔炒米粉•有鍋氣的做法步驟圖 第10張")
小貼士
1. 米粉不要煮太久，會影響賣相，按照步驟1和2操作即可
2. 炒米粉要用大火，才會有鍋氣，而且要快速，不容易粘鍋
