客家蒸米粉（媲美大排檔+零難度）

特別喜歡老家賣的這個米粉
無論是湯還是炒的，都不會糊爛，超級好吃。今天介紹的是用蒸的，簡易快手早餐。以下量為2-3人份

用料  

客家蒸米粉（媲美大排檔+零難度）的做法  

1. 肉切片，加入鹽、油醃製一晚入味。
   提前一晚準備食材，就是省時的祕訣😂

2. 米粉用開水泡開，大約10分鐘左右就可以了，瀝乾水分

3. 盤子倒點油，先把泡好的米粉放上

4. 鋪上醃好的豬肉，把雞蛋直接打了放肉上（不喜歡吃一整個蛋黃的，也可以稍微攪一下雞蛋液再鋪）
   水開後上鍋蒸10-15分鐘，肉多的話就多蒸一會。

5. 這個紅葱是點睛之筆！
   剝好拍扁剁碎（小心辣眼）

6. 然後另起爐灶，放少量油把紅葱小火煎炸至微微焦黃。
   香x3

7. 把香香的紅葱酥澆在米粉上

8. 然後把上述的醬汁材料勾芡，澆在米粉上
   攪勻就可以開吃了
   如果鹽味不夠，可以加點生抽

9. 我喜歡用老家的蘿蔔幹辣醬拌着吃，蘿蔔乾是甜口的，還有豆瓣香！
   跟米粉真的很搭！不管是煎炒煮炸都OK。

10. 好吃的早餐就完成啦！
    這個碗有點太小了，幾筷子就夾沒了👋🏻