5分鐘做出爆炒花蛤（大排檔版）

擼串啤酒配什麼？少不了一盤“爆炒花蛤”。我的最愛！看似很難，原來5分鐘就可以～我終於實現花蛤自由啦！

用料  

5分鐘做出爆炒花蛤（大排檔版）的做法  

1. 排好隊，拍照啦！（大蒜頭拍照之前離家出走了，缺少了一種味道，哈哈～小米辣只放了一根，老公和孩子都不太能吃辣）
   
   花蛤浸泡3-4小時，放鹽，吐沙子。（如果買到吐過沙子的，那就很幸運啦！）

2. 我買的吐過沙子的花蛤。做水，水開後放幾滴油，一勺鹽。放入花蛤煮1-2分鐘。

3. 開口即可撈出。

4. 1分鐘調個料汁。（本人做飯比較慌亂，花蛤已煮好，怕炒的時候手忙腳亂，因此調好了料汁）味極鮮4勺，蠔油1勺，白糖0.5勺，老抽0.5勺。
   
   料酒不放裏面！！！

5. 放油，油熱放入醋姜蒜和小米辣，爆炒～出香味後放入煮好的花蛤。

6. 延鍋邊淋入三勺料酒。倒入調好的料汁。爆炒2分鐘。均勻上色即可～

7. 少了蒜香，但依舊很美味呢！（下次一定放蒜！會更美味噠！）

小貼士

家裏有小朋友吃，所以雞精味精啥的能不放基本上我做飯都不放。如果特別特別喜歡的可以加點兒雞精提鮮～

花蛤一定要料酒淋鍋邊兒，不然會腥，最開始第一次就做的不太成功～現在已經很熟練了。

花蛤如果沒買到吐過沙子的，一定浸泡時間長一些，讓它把沙子全部吐出，不然太影響口感啦！