😋😍專治夏日沒胃口-桂林酸辣炒粉🌶，酸酸辣辣吃得爽❗❗❗一盤都不夠😝

沒去過廣西的童鞋，不會理解一到飯點，滿街飄蕩各種臭臭的酸酸味道。
從剛開始覺得難以置信到後來離不開忘不了，對各種酸料的偏愛由此一發不可收。
其中，加入了酸筍酸豆角酸辣椒的炒粉尤為經典！酸酸辣辣的非常開胃，夏日沒胃口吃它吃它吃它！就對了。

用料  

😋😍專治夏日沒胃口-桂林酸辣炒粉🌶，酸酸辣辣吃得爽❗❗❗一盤都不夠😝的做法  

1. 由於很難買到新鮮的寬粉或河粉，如果買到的是密封的寬粉，那先用温水浸泡，粉軟了之後，輕輕一點點掰下來，最好保持一條條的完整狀態，繼續用水泡住。
   買得到新鮮粉的你是幸運的，粉韌性更好，質量更高，此步驟忽略。

2. 酸筍是主角！

3. 酸豆角是並列主角！

4. 酸辣椒是精髓！😍

5. 可惜眼下沒有酸豆角，不過湊齊了酸筍和酸辣椒也可以操作一下了😍，期待！

6. 豬肉切片，熱鍋冷油，油比平時加的稍多一點，油少了不好吃的哦，喜歡的話最好用豬油，粉炒出來會更香！
   油温下肉片兒，炒到肉片兒有微微焦黃，加入生抽1勺，料酒1勺。
   略略將調味料炒均勻，之後下酸豆角酸筍酸辣椒蒜蓉一起炒起來，炒出香味兒，炒出紅油，炒起來！

7. 加入空心菜，這裏只要是綠葉菜一般都可以，除了味兒重的韭菜、芹菜葉之外，不過空心菜是首選！撒點鹽略炒一下。

8. 綠葉菜加鹽馬上炒均，加入瀝乾水分的粉，加入生抽1勺、老抽1勺、耗油1勺，適當鹽。
   調味品主要根據個人的口味，可以適當增減。
   全部抄起來，抄均勻之後，糖半勺（提鮮），炒勻。
   鍋蓋蓋蓋好，此時中火燜一會，大概1-2分鐘，把粉燜軟就熟了，加入白醋1小勺，出鍋。

9. 不是新鮮粉，就是容易碎，能買到還是用新鮮粉，國內菜場一般都有。
   酸酸辣辣的炒粉，趁熱開吃吧。
   各種酸料和豬肉和米粉的碰撞，一口下去滿嘴留香。
   酸酸的開胃，辣辣的爽快！尤其炎炎夏日，越吃越愛！快來嘗試一下吧。

小貼士

1、油較平時較多一點，保證炒粉品質的關鍵；
2、全程大火，最後一步中火，保持鍋氣很重要，不能讓綠葉菜出太多水！
3、酸豆角酸筍酸辣椒買不齊的話，可以部分代替，但是起碼要保證一種是正宗酸料的風味，東南亞超市一般都有售，某寶有售，當然自己做也不難呦，看好你！