因為疫情堂食關門,外賣覺得處理不乾淨。從菜場買了2斤小龍蝦,自己做。無添加,下麪條超香!
用料
小龍蝦 | 2斤 |
鹽 | 適量 |
十三香 | 2勺 |
八角 | 1個 |
姜 | 5片 |
啤酒 | 1聽 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
蒜 | 1整個 |
幹辣椒 | 3個 |
香菜 | 1根 |
黃瓜 | 1根 |
小葱 | 1根 |
香葉 | 1片 |
芹菜 | 5根 |
郫縣豆瓣醬 | 1勺 |
花椒粒 | 15粒 |
蠔油 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
無料包無添加自制十三香小龍蝦的做法
準備配菜: 小葱1根,蒜1整個切碎,姜5片,香葉1片,八角1個。
黃瓜切條,芹菜切段。
香菜切碎熱鍋放油,油多一點。油熱後,中火放入小龍蝦,炸一遍,變紅撈出。剩底油。
鍋內留底油,中火,放入薑片炸出香味。然後轉小火,放入2/3量的蒜末、1根小葱、1個八角、幹辣椒、香葉、花椒粒、1/3芹菜、十三香,小火翻炒一會炒出香味,小火會保證不糊。
放入炸過的小龍蝦,放入一勺郫縣豆瓣醬、2勺生抽、2勺耗油、1勺白糖,轉中火翻炒一會
倒入多於半罐的啤酒,加水沒過小龍蝦,蓋鍋蓋中火煮10―15分鐘(啤酒煮出來味道特別好,這時廚房飄香~)。快要起鍋前,加入黃瓜、剩餘2/3芹菜,清新的配菜味道~煮2分鐘。
大火收汁,要留一些湯,蘸着小龍蝦吃,美味。加入鹽,關火,連湯汁盛出小龍蝦。將剩下的1/3蒜末和香菜鋪在小龍蝦上,重新起鍋熱油,澆在蒜末上。
香飄飄的鮮香味美十三香小龍蝦就做好啦!
小貼士
吃完的湯可以下面條吃。
做法:1.將湯裏的小龍蝦鉗子撈出。
2.燒一鍋開水,將麪條燙熟,撈到小龍蝦湯裏,拌勻,開吃!