快手懶人酸菜魚

喜歡吃酸菜魚的同學不要錯過啊！
超級簡單

用料  

快手懶人酸菜魚的做法  

1. 魚
   草魚，花鰱，黑魚都可以，我的刀功不太好，片魚也一直沒學會哈，跟我一樣的同學可以去菜市場買魚，殺魚阿姨一般都會幫你片好，最好不要買醃製的那種魚片哈
   
   酸菜
   酸菜我一般會買酸菜魚專用的那種，海底撈，橋頭，好人家的都不錯，不推薦吉香居的，我個人感覺有點鹹了，姜味太大了，酸菜都是即食，不需要再清洗，要是買到塊太大的記得改刀切絲
   
   粉條提前泡上，綠豆芽清洗乾淨，豆皮切絲
   
   小米椒切小段
   

2. 魚片輕輕的洗一下，瀝乾水份，倒入胡椒粉和鹽抓至粘稠然後清洗一下，瀝乾水份，再倒入胡椒粉，食用油，料酒，一點點澱粉抓至粘稠備用
   魚頭魚骨清洗乾淨放至一邊備用

3. 熱鍋起油放入姜蒜幹辣椒爆香，然後倒入酸菜爆炒出香，倒入開水，燒開後放入魚頭魚骨，轉中火煮十分鐘
   
   接着放入泡好的粉條，煮兩分鐘，加鹽和味精嘗鹹淡，再放入綠豆芽豆皮煮五分鐘

4. 最後轉小火慢慢下魚片哈，最好用筷子一片片的下，這樣出鍋賣相比較好哈，下完魚片轉中火煮三分鐘出鍋裝盆
   
   最後熱鍋冷油放入花椒粒，出香熱油起煙澆在魚片上就完成了
   
   家裏有白芝麻再撒一點就更好看啦

小貼士

好像譜子忘寫加小米椒了，喜歡吃辣的可以再煮酸菜的時候加進去
魚片很容易熟，千萬不要煮太久會碎掉哎
魚頭魚骨記得早點放煮熟哈，大的話多煮一會
我個人感覺片魚這個技術太難了，刀工跟我一樣的同學不推薦第一次自己在家裏試着片魚，可以先去菜市場觀察下賣魚阿姨的手法（雖然我也沒學會