【寧波菜經典】倒篤蟶子 低脂低熱量高蛋白

寧波菜味型“鹹鮮合一”，用鹹味吊出鮮味，用在經典海鮮、滷鵝上都合適。
蟶子好吃Q彈，且是典型高蛋白、低脂、低熱量食物。
相較於傳統的水煮做法，“倒篤蟶子”避免了鮮味的流失，濃縮的鮮味與鹹味碰撞、激發，保留了Q彈口感，吃過一次就難忘。

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用料  

【寧波菜經典】倒篤蟶子 低脂低熱量高蛋白的做法  

1. 蟶子買回家往往帶泥，輕柔沖刷（動作太重會死），泡在鹽水裏半天。一般上午買來，晚餐吃。
   鹽水：圖中所示水量，加10克左右鹽（一湯匙）。

2. 吃前，牙刷把蟶子刷乾淨，剪刀劃開背筋。

3. 加4g鹽醃製15分鐘。

4. 豎着擺，加少許薑絲，底部加少許啤酒（10ml左右）。

5. 水開後上鍋蒸，開中大火。

6. 依據蟶子大小不同，所需時間不同。
   時間判斷：到蟶子兩隻細長的“腳”伸出來後，再蒸3分鐘左右即可離鍋，就是嫩而彈的口感。

7. 吃的時候開蓋、撕掉外週一圈黑色筋膜即可。

8. 附上某App中的蟶子營養成分表。
   典型的低脂低熱量高蛋白營養食品。