又香又脆不油的炒花生米

下酒好菜，粉面搭檔。

用料  

又香又脆不油的炒花生米的做法  

1. 鍋中倒入少量油，冷油/油温五成熱倒入花生米，全程小火不聽翻炒，讓其受熱均勻
   
   
   注：1.油無需太多，只需要確保每粒花生都能沾到油的量
          2.花生米清洗乾淨，濾水用廚房紙吸乾水分；乾淨的花生米不用清洗。
          3.全程小火

2. 陸續聽到“噼裏啪啦”的聲音，花生會炸開，表面會有裂紋，繼續不停翻炒

3. 接着會聞到越來越濃的花生香味，可階段性的拿幾顆放涼，嘗一下花生的熟度

4. 花生米的聲音越發清脆，香味更濃，花生米顏色變紅

5. 最後出鍋撒鹽，讓其放涼，攪拌均勻，又香又脆的花生米就有了。

小貼士

1.油無需太多，因為這裏是炒花生米，不是炸花生米。冷油或油温五成熱下鍋都可。
2.全程小火，尤其新手，成功率更高。
3.全程要不停翻炒，讓花生米受熱均勻。
4.判斷花生米熟的關鍵：“望聞聽嘗”。花生米顏色變紅；花生香味明顯；花生米聲音清脆；取幾粒花生放涼嘗，熱的花生米是不脆的，要是熟的還脆，多半是糊了。
5.撒鹽，放花生米温度降下來，涼的花生米才脆。