又香又脆不發軟的炒花生米

這也是妙招姐的妙招噢，實踐後感覺方子挺不錯的，喜歡吃花生米的可以參考下，我是直接複製過來，認真按步驟做是沒有問題的噢。

用料  

又香又脆不發軟的炒花生米的做法  

1. 
   首先第一步，我們把花生放到清水中浸泡5分鐘，浸泡有兩個作用，一個是洗去花生米表面的灰塵，第二個是可以有效的防止花生米表皮在炒的過程中變焦

2. 
   5分鐘後，我們再將花生米水分瀝乾

3. 現在我們在鍋中加入適量的食用油，油的量和平時炒菜的量差不多就行

4. 
   炒花生米要注意的是，我們一定要冷鍋冷油的時候就倒入花生米，這也是炒花生米酥脆不變焦的關鍵

5. 
   現在我們再開中小火慢炒

6. 
   炒的時候，一定要用鍋鏟不斷的翻動花生，讓花生米受熱均勻，中間不能停，不然花生表皮會變焦，另外千萬不能用大火來炒，不然會出現外表熟了要焦了，而裏面卻還是生的情況

7. 
   炒到三分鐘左右的時候，花生會發出密集的噼噼啪啪的聲音，而且炒起來的手感也會變得輕盈許多，花生香味也會越來越濃

8. 
   那當我們抄到噼噼啪啪的聲音基本消失以後，説明花生就炒熟了，現在我們把火關掉，關火後，此時的鍋和花生還是非常熱的，在這個時候加入一小勺白酒撒到花生米上面，然後迅速翻炒，高温會讓白酒瞬間揮發，白酒揮發的同時不但可以讓花生米迅速降温，而且還會帶走花生米表面部分水分，從而花生變得更加的酥脆不發軟，吃着也會更香。好了我們現在把花生裝出晾涼，晾涼後，我們再加入一小勺的食鹽，喜歡吃甜的人也家可以加白糖，然後給它攪拌均勻

9. 
   那麼這樣一盤又香又脆的花生米就炒好了，下酒吃，當零食吃或者用來當涼拌菜的配料都是非常的不錯，我們來試吃一顆，嗯嘎嘣脆，越嚼越香，越吃越有味