蝦仁滑蛋屬於廣東的一款經典菜,製作簡單,色澤靚麗,營養豐富,鮮香補鈣,蝦仁鮮美,雞蛋軟嫩,高蛋白易消化,孩子可常食,益處多多
用料
鮮蝦 | 12只 |
雞蛋 | 3個 |
鹽 | 2-3克 |
玉米澱粉(蛋液和蝦仁中分別用) | 2勺 |
料酒 | 0.5勺 |
白胡椒粉 | 1克 |
小葱 | 1根 |
復刻粵菜蝦仁滑蛋|馬克西姆不粘鍋的做法
準備主要食材:蝦仁12個,雞蛋3個,小葱1顆,馬克西姆不粘鍋
蝦仁中加白胡椒粉,鹽1克,料酒少許,玉米澱粉1勺
抓拌均勻,最後倒入1勺食用油混合,醃製15分鐘
玉米澱粉加2-3勺水化開,雞蛋磕入碗中
把玉米澱粉倒入雞蛋中,加少許鹽打散,小葱取綠葉部分切碎
鍋中加適量的油,把蝦仁放進去煎熟
一面變色後翻面(油適量多點,一會倒入雞蛋不另外放油了)
倒入蛋液(用中火)
用鏟子推動蛋液,蛋液凝固後關火出鍋
盛入盤中,撒上香葱裝飾增味
蝦仁鮮香,雞蛋滑嫩,口感很棒,和普通的蝦仁炒雞蛋完全不同,值得一試哦
小貼士
1.馬克西姆不粘鍋聚熱很快,全程中火操作就可以,注意火候,才能保證雞蛋嫩滑不老
2.蛋液中加入玉米澱粉水會讓雞蛋嫩滑,口感好
3.蝦仁經過加玉米澱粉和白胡椒粉料酒等醃製後再煎炒,一來去腥入味,二來口感不老不柴