苦瓜炒蛋這樣做百吃不厭

這是一道我從小吃到大的菜，現在也每週做一次。

用料  

苦瓜炒蛋這樣做百吃不厭的做法  

1. 苦瓜去掉兩頭，從中間切成兩截，再分別切開，用小勺颳去內瓤，切成均勻薄片。

2. 切好的苦瓜片撒上一勺食鹽，清水沒過浸泡10分鐘左右，濾水待用。

3. 熱鍋中放適量豆油，燒至七成熱時倒入打好的雞蛋液，用筷子適當翻炒並劃成小塊狀，九成熟後裝盤待用。

4. 鍋中再加適量油，開大火，將苦瓜倒入鍋中迅速翻炒，兩分鐘後倒入雞蛋塊，翻炒均勻，加入適量鹽和味素，翻炒均勻即可盛出。

小貼士

1. 苦瓜切片薄厚要均勻，否則炒出來可能有的沒熟。
2. 用鹽水浸泡可以去除部分苦味。
3.煎雞蛋和炒苦瓜都要適量多放豆油，色澤和口感更佳。
4.炒苦瓜時間不宜長，炒出來顏色不發黃。