透亮透亮的苦瓜是這樣炒出來的

每次去餐館吃飯，總是驚歎為啥他們的苦瓜那麼碧綠那麼透亮，讓人很有食慾，研究了一下...

用料  

透亮透亮的苦瓜是這樣炒出來的的做法  

1. 買的是小苦瓜，胖胖的大概一個成人手那麼長的苦瓜
   苦瓜洗淨豎着對半切，用勺子挖去裏面的瓤，切片(大約2-3毫米)如圖

2. 雞蛋步驟忘了拍啊
   雞蛋2支打入碗中，用筷子打撒，加一丟丟鹽，一丟丟清水，繼續打勻，
   鍋加油燒熱，下雞蛋劃炒，凝固有些許上色即可盛起備用
   鍋裏在放少許油，下葱頭末爆香，下苦瓜片翻炒，炒至有點變透明(1-2分鐘)開始調味，加少許鹽跟味精，繼續翻炒

3. 加入剛才盛起的雞蛋一起翻炒

4. 加入適量調好的水澱粉，到兩下關火裝盤，搞定！😄

5. 水澱粉(水+地瓜粉)

小貼士

1.苦瓜切片，稍微薄一點，熟的快
2.蛋加清水打勻，炒出來會很嫩，蛋不必炒太久，因為還要回鍋，炒太久會老
3.想要苦瓜透亮綠油油，這部很重要，加點水澱粉，也就是勾芡(記住是薄芡，水澱粉不要調的太濃)