【香蘭教程】甜甜圈，百吃不厭的甜甜圈這樣做

還有沒有人不知道甜甜圈是油炸的？今天就一起來看看甜甜圈是如何製作的吧。

一直都非常喜歡吃甜甜圈，那一個個金黃飽滿的小圓圈，表面裝飾上巧克力醬或者其他各種材料，口味超多超豐富；甜甜圈本身就香軟可口味道極佳，再加上各種材料的錦上添花，風味再上一層樓，難怪有的烘焙店就靠甜甜圈這一個單品就能火出圈，甜甜圈真的可以玩出花來，而且吃甜甜圈真的會讓人感到心情愉悦哦。

用料  

【香蘭教程】甜甜圈，百吃不厭的甜甜圈這樣做的做法  

1. 將酵母、純淨水、細砂糖一起加入小美鍋中，設定時間30秒/速度3混勻；

2. 再繼續加入牛奶、蛋黃、高筋粉、低筋粉、烘焙奶粉，設定時間30，轉動速度旋鈕從3-6混勻至看不到乾粉；

3. 混勻之後用揉麪模式揉4分鐘，然後加入黃油、海鹽到小美鍋底部，繼續揉麪3分鐘；

4. 取出揉麪的麪糰，簡單收圓整形後放醒發盒密封，再放入發酵箱温度28℃，醒發時間35分鐘；

5. 醒發完成，取出拍打排去多餘氣體，用刮板切分為50g/個的小麪糰，滾圓密封鬆弛15分鐘；

6. 鬆弛過程中裁剪10個10*10cm的方形油紙，在油紙上抹少量麪粉防粘，擺在烤盤中備用；

7. 麪糰鬆弛完成，有兩種整形方法，第一種：將麪糰拍平拍圓或用擀麪杖擀圓，手指沾上適量麪粉，從麪糰中心位置鑽孔，再用手整形捏成圓環；（這一種更適合新手）

8. 第二種整形方法：將麪糰拍扁，用擀麪杖擀為牛舌狀，翻面將光滑面朝下，從一側裹為長條，用手稍微滾揉整形為規整的長條，然後收口處朝上把一頭擀開擀薄，另外一頭用擀開的部分包住捏緊；

9. 整形完成，將麪糰放在油紙上，第二種整形方法的麪糰收口處要朝下放置；

10. 放入發酵箱中，温度35℃醒發時間30分鐘；

11. 醒髮結束之前，將食用油温燒熱至180℃，將醒發好的麪糰輕輕放入油鍋中，一邊炸一邊進行翻動；（油温一定要準確）

12. 炸至兩面金黃，取出放在晾網上控油，晾至温熱，表面均勻裹上糖粉，就可以開吃了；

13. 完美~

小貼士

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