甜甜圈|甜甜圈圈圓圓

這款甜甜圈的做法是相當不錯的，甜甜圈圈圓圓~好吃看得見~

用料  

甜甜圈|甜甜圈圈圓圓的做法  

1. 黃油軟化，按照先液體後固體的方法倒入攪拌機，除了黃油之外，先攪拌至可以揉出一點薄膜後就放入黃油，攪拌至黃油全部吸收後，揉至擴展階段，出手套膜。

2. 面温保持26℃，然後放室温下進行發酵50分鐘左右。待麪糰發酵至原來的2.5倍後，用手排氣即可進行分割，60g/塊。

3. 然後用手把麪糰揉圓放在室温下醒發20-30分鐘。

4. 發酵完畢後，用擀麪杖取出其中一塊麪團擀成面片狀，擀成大概1-1.5cm厚面片。

5. 翻面自上而下捲起面片，收口向下粘緊，捲成條狀，約15-17cm，然後稍微鬆弛一下。

6. 把條狀麪糰其中一頭擀平然後圈起來，另外一頭粘在擀平的位置上，變成一個環扣的造型。

7. 把粘好的甜甜圈麪糰放在烤盤上進行最後發酵40分鐘。發酵温度大概是30℃左右，不用太高。用保鮮膜包住麪糰，以免麪糰與空氣接觸。甜甜圈麪糰間需要留出一定的空隙，不然發酵完畢後會粘在一起。

8. 油鍋燒至八成熟，油温約180℃，大概炸2-3分鐘，中火炸至金黃色撈起，當一面炸好後，需要及時翻面。

9. 把適量糖粉撒在案板上，出鍋後待甜甜圈完全冷卻後，兩邊沾上糖粉。

10. 想要知道更多面包知識和麪包菜譜請關注weixin“不藏私麪包匠人”哦~

小貼士

1、關於食材？
因為是夏天，材料可以先冷藏再進行使用，所以水也是用冰水會比較好一些。

2、關於油鍋温度？
如果家中沒有温度計，可以先用一塊小麪糰放入油裏，如果麪糰浮起來就可以開始炸甜甜圈了，因為甜甜圈很快就會熟透，所以不要走開。

3、炸甜甜圈用的油？
普通食用油即可，沒有特別要求。如：玉米油、葵花籽油等。油需要保持一定的深度，甜甜圈才能浮起。炸完的油還可以繼續保存，重複使用3-4次也沒關係。

4、關於粘粉？
一定要待甜甜圈完全冷卻了才能粘粉，不然太熱去沾粉的話，糖粉很快融化。不想沾粉的也可以不沾

5、在第二次發酵後移到烤盤上需要注意什麼？
在第二次發酵後，麪糰會變得特別柔軟，拿起來就要異常小心，手可以先粘些手粉，以免麪糰粘手上。

6、如何根據自己的胃口，在老師的基礎上調整合適的配比？
老師今次的配方共875g，分割大概60g左右一塊麪團，一共可以做15個甜甜圈。整體的量可以按比例縮小。

7、可以在甜甜圈上加上不同的材料嗎？
當然可以了~可以放上巧克力淋面，奶油夾心等等都非常好吃哦~但是熱量有點高，千萬不要“貪圈”哦！