不禁吮指的花甲

一道令人心情愉悦的快手菜、

用料  

不禁吮指的花甲的做法  

1. 1，購買鮮活的花甲回來放入加鹽的清水中吐淨沙撈出備用。
   
   2，鍋中加入清水，加入姜葱、料酒、鹽、白胡椒粉一起燒開、放入花甲煮至開口即刻撈出入冰水中冰鎮。
   
   3，冰鎮過的花甲去除另一半殼濾幹水備用。
   
   4，將蒜泥和鹽一下的調料放入碗中順時針攪拌至混合、濃稠成撈汁。
   
   5，花甲和撈汁拌勻撒入葱花即可如圖裝盤。

小貼士

#必須是鮮活的花甲、吐沙徹底。
煮花甲的時間控制好，口一開即刻撈出入冰水。
入冰水的作用是防止花甲肉質過老。