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用料
吮指風爪的做法
雞爪洗淨
雞爪剪指甲
雞爪用清水浸泡20分鐘
用1-2片姜放入水中煮沸,放入料酒,加入雞爪,焯水約1-2分鐘
雞爪用清水降温,後將雞爪浸泡在冰水中約30分鐘
熱鍋後放入冰糖,炒至融化
放入姜、葱、蒜、小米椒,炒至香味溢出
放入雞爪翻炒至基本沾染糖漿
加入醬油翻炒至雞爪基本染色
加入清水至淹沒食材,少許白酒、八角、桂皮以及香葉,煮沸
轉小火慢燉30-60分鐘
出鍋
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