香辣小炒雞

這是我最喜歡的雞肉的做法，不是很辣，不能吃辣的朋友應該也可以接受，最好吃的就是連皮帶肉有骨頭的部位，特別香，很下飯。

用料  

香辣小炒雞的做法  

1. 1、雞剁小塊，用涼水泡15～20分鐘，泡出血水，把水倒掉，再用涼水沖洗1遍，把水瀝乾備用。薑切片，螺絲椒切片備用。

2. 3、大火，放少許油燒熱，放姜、放大蒜，翻炒幾下，放八角；

3. 4、放入雞肉快速翻炒，待雞肉半熟放入幹辣椒繼續翻炒，倒上少許生抽、蠔油，繼續翻炒

4. 5、放涼水沒過雞肉，蓋上鍋蓋，待水燒開改中火，加少許醬油、鹽繼續燉煮

5. 6、待湯汁燒乾一半，放入螺絲椒，蓋上鍋蓋繼續燜2分鐘，後開大火快速翻炒，待螺絲椒熟了，即可出鍋

6. 出鍋啦～

小貼士

1、雞儘量切小塊，容易入味；
2、為了菜好看可以將螺絲椒改為紅椒，喜歡吃辣的可以選擇辣味足些的辣椒；
3、蠔油是必須要加的，可以提鮮，實在沒有，可以放少許白糖；
4、為了不讓八角炸焦，可以提前用水泡濕。