這道菜偏向湖南菜，但是加入些燉菜的料，別具一格呦
用料
| 三黃雞 | 一隻 |
| 鮮辣椒 | 兩個 |
| 幹辣椒 | 十五個 |
| 香葉 | 兩片 |
| 花椒 | 十五粒 |
| 八角 | 1個 |
| 白芷 | 兩片 |
| 白糖 | 一湯匙 |
| 小葱 | 兩根 |
| 姜 | 三片 |
| 蒜 | 六瓣 |
| 料酒 | 1勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 耗油 | 半勺 |
| 豆瓣醬 | 1勺 |
辣爽炒小雞的做法
幹辣椒，花椒，香葉，八角，白芷
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姜蒜
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鮮辣椒，小葱，切碎備用。
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三黃雞焯水，備用。
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一勺豆瓣醬
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起鍋燒油，多放些。先放入步驟一，小火炒出香味，加入豆瓣醬，糖，翻炒均勻，馬上加入雞塊，
繼續加入生抽，鹽，料酒，耗油，炒出香味。![辣爽炒小雞的做法步驟圖，辣爽炒小雞怎麼做好吃 第7張]( "辣爽炒小雞的做法步驟圖，辣爽炒小雞怎麼做好吃 第7張")
加入適量的水
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帶收汁放入小辣椒和小葱段，翻炒出鍋。
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完美
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