血粑鴨，懷化的血粑鴨，有多美味呢？看了會流口水系列

説起血粑鴨，思緒回到了十年前的鳳凰。
一個血粑鴨，一個匝辣椒炒蛋，
開啟了神祕湘西的潘多拉魔盒，
在各種油炸昆蟲上桌前，先回來了。


今天嘗試的血粑鴨，也是我大湘西的，
此湘西非彼湘西，懷化的朋友那買的。
從前只見過一片一片的，第一次看到完整的樣子。
後來才知道有很多種做法，基礎材料就是血和糯米。



也不太清楚每個地方的血粑工藝是不是有出入，
據説邵陽的豬血丸子，也有人稱之血粑。
但更多的説法是，血粑是以豬大腸包裹着鴨（豬）血浸泡的糯米，
具體如何經歷時間的沉澱，
希望在留言區能看到小夥伴的解答。


雖然是懷化的血粑，但是我也不會洪江的做法啊，
他們用的甜醬到底是啥？葱結倒是不錯易得的配料。
缺乏調料，只能就地取材，
當你不知道用啥醬好的時候，
不妨試試郫縣豆瓣醬。


跟着岳父做了幾次錢糧湖鴨，我也漸漸喜歡冷水泡去血水
不汆水直接用油煸，當然，有茶油更好。

用料  

血粑鴨，懷化的血粑鴨，有多美味呢？看了會流口水系列的做法  

1. 配料如圖☞

2. .熱鍋熱油，先將血粑煎炸一下

3. 適當的翻面

4. 翻面中..

5. 血粑炸得微焦撈出，油熱後，鴨下鍋翻炒

6. 放入八角、桂皮、薑片

7. 翻炒爆香，蓋上鍋蓋燜，中火約10分鐘
   
   注意！可以煸得微焦，但別粘鍋了

8. 倒入一罐啤酒

9. 一勺豆瓣醬，攪拌均勻

10. 蓋上鍋蓋燜煮收汁

11. 收汁後，放入煎好的血粑、蒜粒

12. 翻炒均勻入味

13. 最後放入青紅椒，翻炒出鍋~
    
    如果有葱結或者大蒜葉也是極好的

14. 第一次煎血粑，可能不夠焦。
    
    很多人喜歡那種焦脆的感覺，
    
    而我卻喜歡微焦的口感。
    
    這個問題不大，自行調整就好。

15. 還有個問題我一直沒弄明白，
    
    為何以前吃的血粑是方形的。
    
    大湘西的神祕，僅僅在美食的領域，
    
    就足夠匪夷所思了。
    
    不過現在清楚了，你知道原因嗎？

16. 食慾異常的高漲，忍不住多拍了幾張。
    
    雖然不是很理解為何把這幾樣東西結合在一起，
    
    個人還是比較喜歡吃豬血，
    
    對鴨血保持較為中立的態度。
    
    不過煎得微焦的血粑，還是誘人的。

17. 好東西，還是忍不住和大家分享。

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