紫蘇沼蝦

坦白講從小吃海里生物長大的人在來杭前的近三十年壓根就不知道有沼蝦這種生物的存在。沼蝦和海蝦相比肉質更緊實有嚼勁，但殼也更硬些。夏天的菜場裏隨處可見沼蝦，天天吃慣了清水煮，家裏剛好有孃親給我曬的一包紫蘇幹，今天就來盤紫蘇沼蝦解解饞。

用料  

紫蘇沼蝦的做法  

1. 薑切片，辣椒切小段，我喜歡用小米辣，你也可以用幹辣椒，紫蘇幹稍稍扳碎，你也可以用新鮮紫蘇，愛吃蒜的也可以放蒜。

2. 沼蝦焯熟剪去蝦槍蝦鬚大腳，如圖理平頭。

3. 鍋裏倒油燒熱下辣椒薑片炒香

4. 下沼蝦煎炒到蝦殼微微焦黃髮脆

5. 沿鍋邊烹入兩勺料酒、適量生抽、一點老抽，量根據自己口味自行把握，家常菜我都是隨意來很少刻意去量取。

6. 翻炒均勻加入小半碗水，加一點點白糖和白醋提味，根據自己口味加入適量鹽。翻炒均勻中大火收汁，注意不要收焦了。

7. 裝盤盛出。聽我的直接用手抓着啃更好吃。我一般都當零食吃，脆脆的蝦殼和紫蘇幹特殊的香氣又夾雜着絲絲辣意，空調房裏一邊刷着劇一邊吃簡直連高温天都變得可愛了。

小貼士

我不大能接受新鮮紫蘇的氣味但卻很愛紫蘇乾的獨特氣味，反正吃完這盤我又默默在紫蘇幹這種微妙的氣味裏坐了好半晌，對，人真的很複雜。