家常菜（蔬菜系列1）

杏鮑菇，萵筍，胡蘿蔔切成絲，開水過一下，熱鍋油蒜泥爆香菜放入翻炒，臨起鍋時放食用鹽，蠔油，雞精，翻炒裝盤，

用料  

家常菜（蔬菜系列1）的做法  

1. 將冰菜洗淨瀝乾水用芝麻醬2～3匙加自制調味汁（生抽，一小匙，白糖半匙，2～3滴香醋），涼拌，（吃辣可加一點辣醬）。

2. 將萵筍的前半部分切成薄片，用半匙鹽用手抓勻醃5分鐘，將鹽汁水倒掉加芝麻油，調味汁醬油，蒜泥涼拌即可。

3. 將秋葵用開水鍋裏焯一下，如圖擺放，外做調味汁（1匙生抽，2匙蠔油，半匙食用鹽，1匙白糖，1匙雞精，小碗半碗水，)熱鍋油將調好的汁倒入，燒開後倒入盤中即可。

4. 先將鮮香菇片，鮮蘑菇片，紅椒絲用開水鍋焯一下，再將青蠶豆用熱鍋油煸炒一下7成熟，然後熱鍋油一起下鍋翻炒放鹽，雞精即可。

5. 韮菜冬筍絲炒雞蛋～先將冬筍開水焯一下切成絲備用，將雞蛋打散放一點點鹽，點2～3滴黃酒（雞蛋炒出來鬆軟），熱鍋油先炒雞蛋裝盤，再熱鍋油將韮菜，冬筍絲一起放入鍋中快速翻炒放1匙食用鹽，半匙雞精裝盤即可。（炒韮菜炒的好是沒有湯汁的）