年菜必備必學一紅燒羊肉

這是一道家常和宴請都可以的大菜，並且做法還簡單！一定要學會呀！家宴上可以露一手！

冬天就是吃羊肉的季節！至於羊肉的營養價值有多高，就不多説了，自行百度就有……

用料  

年菜必備必學一紅燒羊肉的做法  

1. 羊肉洗淨後用清水浸泡半小時，直到浸出血水然後再衝洗乾淨。

2. 羊肉焯水：冷水入鍋，煮開後撇去浮末再繼續煮五分鐘。在焯水過程中準備其他材料，看下一個步驟。

3. 長的青蒜苗3根洗淨切段、生薑切片、乾紅辣椒六七個、兩顆茴香、七八瓣蒜瓣、以及半瓷勺冰糖。      再用平時吃飯小碗預先調一碗醬汁：半小碗料酒、兩瓷勺老抽、兩瓷勺生抽。

4. 焯好水的羊肉倒濾盆裏用温水沖洗乾淨，多衝洗一下，可以洗淨羊肉表面的浮沫。然後瀝乾水份，或用廚房紙巾擦乾，以免待會兒炒的時候瘋狂爆油。

5. 鍋熱倒少許油，大約三瓷勺的量,倒入生薑大蒜爆出香味，大約一分鐘。

6. 然後倒入羊肉直到炒出香味，大概四五分鐘樣子。

7. 接着倒入之前調好的醬汁沿鍋邊淋入，一起翻炒一分鐘左右，待食材均勻上色後，⚠️鍋內加入足夠多的⚠️沒過所有食材的⚠️冷水、茴香、幹辣椒、和半瓷勺冰糖。                            然後大火燒開，再小火慢燉兩個小時。

8. 快出鍋前五分鐘放入青蒜梗，。                  再嘗一嘗鹹淡，根據自己的口味調整鹹淡，（我覺得差不多，）不夠鹹的加一點點鹽。                                                然後開大火收汁，收到湯汁濃濃稠稠這種感覺就可以啦。                                                   最後出鍋前一分鐘放入青蒜葉，翻拌一下就可以出鍋啦！

9. 很酥爛的口感，糯糯的。非常好吃😋！