用料
| 鯽魚 | 1條 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 小葱 | 4根 |
| 郫縣豆瓣醬 | 1勺 |
| 黃豆醬 | 半勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 十三香 | 少許 |
| 清水 | 1碗 |
| 紅辣椒 | 2個 |
鯽魚清洗乾淨，肚子兩面劃上兩刀，摸一層鹽醃製半小時
![年夜飯必備家常紅燒鯽魚的做法步驟圖 第2張]( "年夜飯必備家常紅燒鯽魚的做法步驟圖 第2張")
起鍋燒油，等油熱後下入鯽魚煎，煎至底部定型後再翻面煎，煎至兩面金黃後盛出
![年夜飯必備家常紅燒鯽魚的做法步驟圖 第3張]( "年夜飯必備家常紅燒鯽魚的做法步驟圖 第3張")
鍋留底油，下入葱薑蒜炒香
![年夜飯必備家常紅燒鯽魚的做法步驟圖 第4張]( "年夜飯必備家常紅燒鯽魚的做法步驟圖 第4張")
加郫縣豆瓣醬 黃豆醬炒出紅油
![年夜飯必備家常紅燒鯽魚的做法步驟圖 第5張]( "年夜飯必備家常紅燒鯽魚的做法步驟圖 第5張")
放入鯽魚，加料酒 生抽 老抽 醋 糖
![年夜飯必備家常紅燒鯽魚的做法步驟圖 第6張]( "年夜飯必備家常紅燒鯽魚的做法步驟圖 第6張")
加清水，撒少許十三香，大火煮開
![年夜飯必備家常紅燒鯽魚的做法步驟圖 第7張]( "年夜飯必備家常紅燒鯽魚的做法步驟圖 第7張")
蓋上蓋子小火悶煮至湯汁濃郁
![年夜飯必備家常紅燒鯽魚的做法步驟圖 第8張]( "年夜飯必備家常紅燒鯽魚的做法步驟圖 第8張")
倒入紅辣椒煮兩分鐘
![年夜飯必備家常紅燒鯽魚的做法步驟圖 第9張]( "年夜飯必備家常紅燒鯽魚的做法步驟圖 第9張")
出鍋撒葱花 蒜苗葉即可
![年夜飯必備家常紅燒鯽魚的做法步驟圖 第10張]( "年夜飯必備家常紅燒鯽魚的做法步驟圖 第10張")
魚肉鮮嫩入味，超級下飯
![年夜飯必備家常紅燒鯽魚的做法步驟圖 第11張]( "年夜飯必備家常紅燒鯽魚的做法步驟圖 第11張")
小貼士
煎魚一定要鍋熱油熱再放魚，煎到一面定型再翻面，切忌一直翻動，這樣魚皮就不容易破。
