雖然過年才有肉吃的時代已經過去，但是年夜菜單裏的扛把子硬菜還是缺不了紅燒肉的。
用料
| 五花肉 | 500克 |
| 冰糖 | 15-25克 |
| 油 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 姜 | 片 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 1大勺 |
| 香料 | 八角桂皮少許 |
| 小葱 | 5根 |
| 姜蒜 | 適量 |
| 熟雞蛋 | 6個 |
過年菜紅燒肉年夜必選的做法
各種配料都準備好，喜歡吃熟蒜頭的可以多放。
![過年菜紅燒肉年夜必選的做法步驟圖 第2張]( "過年菜紅燒肉年夜必選的做法步驟圖 第2張")
菜油熱鍋
![過年菜紅燒肉年夜必選的做法步驟圖 第3張]( "過年菜紅燒肉年夜必選的做法步驟圖 第3張")
配料入鍋爆出香味
![過年菜紅燒肉年夜必選的做法步驟圖 第4張]( "過年菜紅燒肉年夜必選的做法步驟圖 第4張")
五花肉提前焯水切塊，倒入鍋中翻炒。
![過年菜紅燒肉年夜必選的做法步驟圖 第5張]( "過年菜紅燒肉年夜必選的做法步驟圖 第5張")
逼出少許油，不是熬油渣，出油就可以了。
![過年菜紅燒肉年夜必選的做法步驟圖 第6張]( "過年菜紅燒肉年夜必選的做法步驟圖 第6張")
盛出肉塊，油用來炒糖色。放入冰糖翻炒。
![過年菜紅燒肉年夜必選的做法步驟圖 第7張]( "過年菜紅燒肉年夜必選的做法步驟圖 第7張")
不要炒糊了，這樣即可。
![過年菜紅燒肉年夜必選的做法步驟圖 第8張]( "過年菜紅燒肉年夜必選的做法步驟圖 第8張")
將肉塊和所有配料都放入鍋內
![過年菜紅燒肉年夜必選的做法步驟圖 第9張]( "過年菜紅燒肉年夜必選的做法步驟圖 第9張")
加開水沒過肉
![過年菜紅燒肉年夜必選的做法步驟圖 第10張]( "過年菜紅燒肉年夜必選的做法步驟圖 第10張")
煮熟的雞蛋剝皮放在鍋裏同煮
![過年菜紅燒肉年夜必選的做法步驟圖 第11張]( "過年菜紅燒肉年夜必選的做法步驟圖 第11張")
大火五分鐘，然後小火50分鐘，最後5分鐘收水份出鍋。
![過年菜紅燒肉年夜必選的做法步驟圖 第12張]( "過年菜紅燒肉年夜必選的做法步驟圖 第12張")
色香味俱全，特別是雞蛋，肉的鮮香算進入雞蛋白裏，太好吃！
![過年菜紅燒肉年夜必選的做法步驟圖 第13張]( "過年菜紅燒肉年夜必選的做法步驟圖 第13張")
