爽脆白菜~專治胃口不好，沒食慾。素炒，一樣開胃，下飯，不信你嚐嚐……

大白菜，解毒清火，多吃有益無害。尤其秋燥，氣火旺盛，來道爽脆白菜，不信你不開胃！

用料  

爽脆白菜~專治胃口不好，沒食慾。素炒，一樣開胃，下飯，不信你嚐嚐……的做法  

1. 北方的大白菜，手掰下6-8個葉片。洗淨，用刀片成大小適中的白菜片，不宜太薄。

2. 備好蒜片、葱絲、薑末，朝天椒圈。

3. 倒入少量油，冷鍋放入蒜片爆香，再放入葱絲、薑末、花椒粉煸炒出香味。

4. 炒勺內放入白菜片快速翻炒1分鐘，均勻淋上一勺白醋，一勺醬油、少量花椒油，快速翻炒1分鐘左右。

5. 倒入辣椒圈，少量水澱粉，再次快速翻炒，直至看到白菜片兩側顏色變深，湯汁收縮後，快速倒入一勺鹽（依據個人口味，鹽分要考慮之前放的醬油量）翻炒，兩三個來回即可，避免出湯過多。

6. 素顏完美登場。

小貼士

所有滋味完全包裹在白菜上，做到爽脆，不軟爛，少出湯，火候的把握很重要。