肉食愛好者不能錯過，家傳大肉圓，手掌大的肉圓你值得擁有

老媽的拿手菜，孩兒們一下子能吃三個。記錄一下可以當傳家寶

用料  

肉食愛好者不能錯過，家傳大肉圓，手掌大的肉圓你值得擁有的做法  

1. 肉末可以讓肉攤老闆幫忙洗乾淨絞碎。比例可以按照自己喜好，我們家喜好肥一點的。一般不喜歡太肥可以考慮三分肥七分瘦。

2. 葱姜切末後泡水備用，水的量參考200ml。山藥去皮切成小丁備用。澱粉可以用玉米澱粉或者紅薯澱粉，泡好的葱姜水只取水的部分加入澱粉中攪拌。

3. 肉末加雞蛋、鹽、糖用手順時針攪拌上勁。可以帶一次性手套操作。泡好的澱粉水分次加入肉末中，每加一次都要攪拌上勁後再加下一次

4. 加入山藥丁，攪拌上勁，放入蠔油，攪拌上勁。攪拌好後靜置十五分鐘左右

5. 起鍋，到入較多的油，中火加熱至六成熱左右，插筷子有小氣泡的程度。開始炸圓子。

6. 用兩隻手，一隻手抓一團肉末，倒到另一隻手中，反覆數次，讓圓子緊實一點就可以放入油鍋中

7. 圓子在鍋中炸至表面金黃就可以撈出控油，裏面不熟沒關係，後續還要煮

8. 所有的圓子都炸好以後，用大的湯鍋加水，沒過圓子，放三勺左右的料酒，開火煮圓子。煮的時間大致20分左右。可以取一個嚐嚐，裏面熟了就可以了。

9. 做好的圓子可以放很久，可以單獨加熱後吃，也可以放粉絲湯，或者煮麪的時候加兩個。我們家小朋友非常喜歡這個哦，加了雞蛋的圓子炸過以後很香，特別提食慾。

小貼士

疫情發生後浙江小鎮上的肉已經漲到38元一斤了，但媽媽還是買了肉回來做圓子。家裏的小孩子都是肉食動物，無肉不歡。除了感慨母愛偉大以外，更加希望疫情能快點結束。武漢加油，中國加油💪