橋頭排骨@蒜味炸排骨（家庭小試）

愛吃橋頭排骨，每次隔斷時間去小吃街都是必買的，今天自己試下很棒，濃濃蒜香味，想想就要流口水😂記錄下這個味道😉

用料  

橋頭排骨@蒜味炸排骨（家庭小試）的做法  

1. 排骨洗乾淨，多洗幾遍去去血水，排骨約2釐米小塊

2. 洗乾淨用廚房紙吸下水

3. 放入，料酒5克，鹽2克，白糖3克，蒜泥15克，生抽5克，十三香1克，雞精1克，帶一次性手套，抓揉1-2分鐘

4. 蓋保鮮膜，放冷藏醃製入味，至少2個小時，可以隔夜更好，我是醃製了越5個小時，上午醃製晚上炸的

5. 另起一個盆調麪糊，麪粉50克和澱粉50克，加入約140克的水，根據自己麪粉吸水調整哦。注意看下面的視頻

6. 麪糊稠度注意看視頻

7. 線狀滴落，這個稠度剛好，炸出的酥脆很關鍵的一步

8. 如果你是老手可以麪粉澱粉加水倒入醃製排骨盆也可以

9. 鍋中倒適量油，油温六層熱開始炸，注意一塊一塊的丟，每塊肉稍微用手颳去多餘麪糊

10. 中小火炸

11. 炸至金黃撈出，不需要復炸，已經是外酥裏嫩了

12. 撒點孜然，或者辣椒粉爽歪歪，味道和外面買的一個樣，完美極了，主要是骨頭都入味了😂還是在家做的吃着過癮😄