自制紅薯粉絲

自制紅薯澱粉：

用料  

自制紅薯粉絲的做法  

1. 紅薯澱粉、水、鹽放在一起攪拌均勻，放入鍋中

2. 中小火熬成透明的、粘稠的、粉糊狀態

3. 倒入裝有幹澱粉的盆中戴上手套揉勻，最終的狀態是拉起來拉絲不斷

4. 裝入裱花袋

5. 水開擠入鍋中，定型後它會自動浮起來，繼續煮2-3分鐘至完全透明

6. 撈出來放入涼水中投涼，紅薯粉條就做好了

7. 紅薯粉1斤+水800克，攪拌均勻，調成粉糊後過篩一下。
   倒入一層在不沾模具中蒸6分鐘，蒸到起泡完全成熟，再到一層繼續蒸到成熟，就這樣一層倒進去蒸熟再倒另一層，直到全部倒完蒸熟，每一層都要確保蒸熟並沒有白芯。
   放涼後倒扣脱模，蓋上保鮮膜防止風乾，通風處晾曬兩天，直到完全變硬。
   用刨絲器給它刨成細絲，紅薯粉絲就做好了。