在四川老家有一種特色菜,一上桌小孩子都立馬秒光的,以前只有做席的時候才能吃到,蛋香與肉香在口腔共舞,口味清淡,同樣適合家裏老人吃~逢年過節桌上的香餑餑!
用料
食材 | |
豬肉末 | 250g |
雞蛋 | 2個 |
蛋清 | 1個 |
幹香菇 | 3朵 |
幹木耳 | 少許 |
黃花 | 少許 |
調料 | |
生薑 葱 鹽 生抽 雞精 花椒粉 | |
紅薯澱粉50g |
節假日不可錯過的美食 | 九大碗之香碗的做法
食材準備
幹木耳 黃花 幹香菇提前浸泡後洗淨
豬肉末加葱薑末➕半勺鹽➕1勺半生抽➕小半勺雞精➕小半勺花椒粉➕1個雞蛋清➕小半碗水和紅薯澱粉勾兑均勻倒入碗中,用手朝一個方向攪拌上勁
自然冷卻後切片,放冰箱冷藏一會更好切
碗底鋪上幹木耳、黃花、幹香菇、蛋皮肉包,開水(有高湯就用高湯)加適量鹽、雞精、胡椒粉混合均勻倒入其中裝盤上鍋蒸30分鐘☺️,撒上葱花即可
小貼士
1. 可以做兩個蛋包肉
2. 紅薯澱粉粘度會更好