簡單的蘿蔔燉排骨湯很多人第一步就做錯了，加上這個步驟，乾淨、衞生，味道好

以前經常燉蘿蔔排骨湯，直接把蘿蔔排骨直接倒進去，燉出來味道沒有很驚豔，總覺得缺少點什麼，自從跟當廚師三十多年的媽媽認真學習後才發現簡單的菜想要好吃，是需要一點的用心跟一點小技巧，這樣做的蘿蔔排骨湯，燉出來非常好喝，沒有試過的相信我一定要試試。

用料  

簡單的蘿蔔燉排骨湯很多人第一步就做錯了，加上這個步驟，乾淨、衞生，味道好的做法  

1. 清洗排骨，這一步很關鍵，很多人排骨燉出來不鮮和清洗有很大關係，直接用清水或者熱水並不能把排骨裏面的髒東西清洗出來，下面我們來看看正確的做法。加入麪粉

2. 揉搓至排骨完全被面粉所包裹，這一步的目的是為了吸附裏面的髒東西，麪粉的吸附清潔能力很強，可以有效的去除裏面的髒東西和蟲子。

3. 接下來我們把排骨放到活水下衝洗幾遍，把麪粉清洗乾淨

4. 這時候排骨洗完已經比較乾淨了，呈現微微泛白的樣子但是並沒有完全把裏面的髒東西清洗出來，接下來進行第二步的清洗，盆裏加入適量的温水和一勺食鹽、一些小蘇打。

5. 
   用手把排骨和食鹽小蘇打抓均勻，食鹽具有消毒殺菌的功效，温水和小蘇打可以溶解排骨表面的一些油漬，殘留的油漬是非常髒的，它非常容易吸附一些髒東西跟灰塵。這樣子清洗排骨洗出來是非常柔軟的，一點也不會硬。

6. 讓排骨浸泡一分鐘，流出裏面的血水，最後簡單的抓洗一下拿到流水下進行沖洗，排骨就非常乾淨了

7. 鍋裏下一點油，放入切片的姜，和切段的蒜，炒出香味

8. 下入剛才清洗乾淨撈出的排骨，加入一勺料酒，我加的是自己家釀的紅曲酒非常香，沒有的話就加入一勺料酒一起翻炒

9. 排骨炒出香味倒入清水，水沸騰後會漂出浮沫，這是排骨中的蛋白質，是可以吃的但是不太好吃我們可以撇去，這樣湯燉出來也會更香

10. 把排骨倒放入燉鍋，蓋上蓋子燉煮1至2個小時，燉排骨最好用陶瓷的鍋或者砂鍋，比鐵鍋燉出來香。
    

11. 我們來把蘿蔔削皮，切一下，切成滾刀一塊一塊的。

12. 半個小時後把蘿蔔倒入排骨中，蓋上蓋子繼續燉40分鐘以上，蘿蔔容易熟，所以晚點放味道更好

13. 我燉了一個半小時，這時候排骨蘿蔔已經非常軟爛了，加入鹽，蒜苗，還有一點白胡椒粉，調味就可以出來出鍋了，不用加味精，已經非常鮮了。

14. ​秋冬季喝一碗蘿蔔排骨湯太舒服了，蘿蔔入口即化，排骨也能輕鬆脱骨，酥爛入味，想做排骨湯的可以試試這樣做。

15. 是不是很有食慾，相信我吃起來非常非常好吃。喜歡的話可以關注公眾號：“懂你的胃”還有很多其他做菜技巧

小貼士

​1.排骨清洗有手套可以戴上，保護好雙手
2.蘿蔔選擇脆一些的很好吃

3.胡椒粉可以去腥、增香，別忘了放，怕放多可以少量多次。