豬油怎麼才能熬得又白又香 很多人第一步就錯了

有的做法説用加水，有的説不用。做蛋黃酥，蘇式月餅，椒鹽酥，鮮花餅，一直都是按照這個方法去熬豬油。做出來豬油雪白很香，關鍵自己熬製的，吃得放心!一些家用做千層薄餅，煮餛飩、麪條、炒菜需要用豬油的，這個做法都適用。而且最後油渣也不浪費可以烙餅，經常油渣給閨女做油渣餅，可香可好了。最後也會分享給大家。

大家和我一起動手做起來了吧🔽🔽🔽🔽

用料  

豬油怎麼才能熬得又白又香 很多人第一步就錯了的做法  

1. 買這種豬板油，白色的，軟軟的，不要帶血絲和皮的，最好用五花肉下面的肥肉，不知道去肉攤，一問老闆説要板油，就知道。

2. 用清水洗乾淨，切丁，也不用很小，(ps:洗得時候，會滿手油乎乎的，最後盆上也很多油，用洗潔精多洗幾遍就好，大家做好心理準備🌚🌚)

3. 不用放水，不用放水‼️因為你洗豬油的時候，豬油裏的水肯定是不會瀝得很乾，那些水就夠了。我用的是煤氣灶中火熬。

4. 剛開始熬時，鍋裏是這種乳白色的，繼續給我熬🌚

5. 熬的時候勺子挺攪合攪合，以免粘鍋。慢慢會變成透明的，視頻中一樣。這時轉中小火，比開始時小點就行。

6. 慢慢鍋裏油開始變多。不用忙慌舀出來，繼續小火熬。

7. 豬油開始慢慢變小，油也越來越多。看下是不是清澈透明。

8. 這時舀油出來，用濾網過濾一下。

9. 過濾剩下油渣不要扔，後面有大用場。

10. 看下油是不是非常清澈，這樣冷卻後變白完全沒有問題。

11. 找個耐高温的，就是玻璃瓶裝好以待冷卻。

12. 上張對比圖，一般自然冷卻5個小時這樣，就會凝固。

13. 常温避光保存就行。1000克可以熬出來也是將近1000克。我這是裝檸檬膏的380ml的玻璃瓶，裝兩瓶。

14. 這是熬豬油剩下的油渣子，老香了。不要浪費，包成油渣餅，油酥又香好吃停不下來。

15. 這是我做蛋黃酥的油酥皮，用它來包油炸餅，酥到掉渣沒朋友。

16. 油渣子放點生抽，老抽，鹽，香葱拌拌就好。然後放不粘鍋上烙兩面金黃就行，成品圖片還沒等我拍圖，都被家人幹下肚了🌚

小貼士

如果是夏天，煉出的豬油很難凝固，這樣的油影響存放時間。可以在將油煉好後，視油温降至80度左右時，加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1：15。用玻璃瓶裝好浸於冷水中即可凝固，且久存無怪味。