好吃又簡單的家庭版大盤雞

蘭州拉麪店裏除了麪條以外，大盤雞也很好吃。搜了一下菜譜，感覺家裏其實也可以操作，並不困難，就是需要準備的材料比較多。

用料  

好吃又簡單的家庭版大盤雞的做法  

1. 先備料，材料都先洗淨切塊。辣味可以按自己口味加減，我這裏用了辣椒醬和幹蘸碟裏的辣椒麪。

2. 個人覺得生炒的雞肉更香一些，所以沒有汆水，直接和桂皮、八角、花椒、姜蒜一同下鍋炒，保持大火，炒到雞皮微黃髮幹為止。

3. 然後加入大葱、洋葱翻炒片刻。之後進行調味，加入豆瓣醬1勺、生抽1勺、老抽1勺、辣椒麪或者幹辣椒、糖1勺、料酒少許，繼續翻炒，把調料的香味炒出來。

4. 倒入一罐啤酒，加入發泡好的香菇，之後就是小火燉煮。大概需要15-20分鐘。中間查看一下，如果粘鍋了，要適當翻動一下。

5. 湯汁收到一半的時候加入青椒，青椒可以早點加，我喜歡脆一點的口感，所以放到後面再加。

6. 最後如果湯汁比較多，可以用大火再收一下！起鍋前加入一點五香粉翻炒幾下，味道更香！

小貼士

1.土豆和豆瓣醬裏澱粉較多，煮的時候容易粘鍋底，需要適時翻動一下。
2.辣味可以用辣椒，也可以用辣椒麪或者辣椒醬，按自己喜歡的來吧！