家庭版大盤雞（放香菇的版本）

哪也不能去，只能在家搗鼓好吃的😂，今天做飯時拍照比較仔細，發了兩個菜譜，充實一下我的菜譜欄吧😏😏😏
有些人分不清楚大盤雞和辣子雞，最簡單的區分方法大盤雞是放土豆的。不放土豆的，那是辣子雞。😄

用料  

家庭版大盤雞（放香菇的版本）的做法  

1. 如圖所示，準備材料。香菇要提前泡發好，洗淨後，再泡一陣，泡香菇的水可以留着。炒大盤雞的香料可以在超市直接買現成袋裝的。葱，姜，青椒切段，大蒜要多一點。

2. 將雞腿剁成小塊，我是直接拿雞腿兒做的，因為人少，用不了一隻雞。最好用肉雞或三黃雞做，比較好熟。

3. 土豆切好塊，泡在水裏備用。

4. 這是泡好的香菇，香菇水留用。

5. 鍋中放油，加入適量白糖，準備炒色。鍋燒熱再放油哦。

6. 糖色變成褐色，並且開始冒泡的時候就好了。

7. 將雞肉塊下入，翻炒上色。

8. 上色均勻後放入葱，姜，蒜炒香。這裏只放了一小部分蒜，還留了一部分蒜，等待出鍋的時候再放。

9. 之後加入調料包中的調料，紅辣皮子，多炒一會兒，炒出香味來。

10. 放入一勺老乾媽豆豉。（也可以放一勺豆瓣醬。）

11. 繼續炒，加入適量的生抽，一小勺的老抽。

12. 倒入一罐啤酒。一般倒完啤酒後可以不用添水了，如果肉多的話覺得水不夠，你可以適量的加一些開水。

13. 加入香菇。泡香菇的水也倒入，香菇和雞肉一起燉，可以將香菇的香味浸入到雞肉中。

14. 嘗一下鹹淡，如果鹽不夠，可以再稍微加一點鹽。撇去湯中的浮沫，蓋鍋中火燉15分鐘左右。（肉雞和三黃雞不用燉時間太長，如果是土雞那就至少在半個小時以上吧）

15. 鍋裏的湯熬到還剩一半的時候加入土豆塊（泡土豆的水可是要倒掉的😂）

16. 感覺土豆快熟了的時候，就可以開大火收汁了。

17. 這時放入青椒和剩下的大蒜進行提味，快速翻炒，有青椒和大蒜的香味兒後關火。

18. 盛入大盤中。大盤雞一定要用大盤子盛才有感覺，要不然你就白做了😂

19. 家裏做的大盤雞和外面店裏做的還是有些區別的，每一家的口味都不一樣，但是加入了香菇，按照我這種做法一定不會難吃的，色相也是有的😂

小貼士

炒肉菜都可以加入一些啤酒，去腥增嫩。