9英寸古早蛋糕 24✘24✘6

9英寸24✘24✘6古早蛋糕
好嫩好嫩，特別香，
記錄每個配方，方便日後再做，
記錄，記錄，記錄

用料  

9英寸古早蛋糕 24✘24✘6的做法  

1. 先把油110克，放進微波爐或鍋里加熱到70度左右，鍋裏起絲的感覺，
   
   如圖
   

2. 低筋麪粉130克，過篩加進熱油裏，用z字手法攪拌均勻
   

3. 把牛奶95克，倒進攪拌好的油糊裏（同樣用z攪拌法）拌勻
   

4. 攪進牛奶後油糊會快速把牛奶吸收(不用擔心這黏糊糊）
   

5. 最後再加進蛋黃9個，麪糊又很快的稀回能流動的面液，蛋黃糊攪拌好備用
   

6. 蛋糕糊攪拌順滑，備用

7. 蛋清加進檸檬汁幾滴，香草精幾滴，用打蛋器低檔打發
   

8. 這時候上下管160度預熱烤箱5分鐘因為是水浴法所以要在底盤裏加進温水
   

9. 打發到起魚泡狀就把第一次糖放進去調高檔打發
   我用廚師機都是7檔
   

10. 大概這時候把第二次糖放進繼續高檔打發，如圖
    我用廚師機都是7檔

11. 在把第三次糖加入進去，如圖

12. 打到濕性發泡就可以，如圖
    蛋白不能打太硬，

13. 把蛋白分一半到蛋黃糊裏面z攪拌均勻

14. 把蛋黃糊倒入剩下的一半蛋白裏面
    攪拌均勻

15. 烤盤墊油紙，麪糊從20cm左右的高度往下倒入盤裏（能有效消大泡）
    

16. 放進烤箱最低層上下火150度烤60分鐘，
    

17. 出爐後放隔網上把四邊油紙去掉（要趁熱切哦）美味的古早蛋糕就成了~哈
    

18. 忍不住就拍起來，拍照技術不行忽略
    看組織細膩軟綿綿