藿香水煮鱔片

差點兒翻車，打個晃就把幹辣椒燙黑了[捂臉]

啥藿香、芫荽、刺芹、香茅、山胡椒，等等有特殊香味的配料都是我喜歡吃的，有同款嗎？

用料  

藿香水煮鱔片的做法  

1. 現剮去骨的鱔魚洗乾淨，用開水燙一下，沖洗掉表面的白膜(粘液遇開水凝固成的)，瀝乾水分，切成菱形的片

2. 泡姜老薑泡野山椒獨蒜(1個)切碎、小米椒(一半)切圈，小葱白切段，和花椒粒放一起

3. 小葱綠切段，仔姜切絲

4. 剩下的小米椒切圈、獨蒜一個切碎

5. 藿香切碎

6. 油熱後放入豬油化開

7. 下豆瓣醬炒香出紅油

8. 倒入步驟2中的配料慢炒，炒幹水分，炒出香味

9. 烹入生抽

10. 摻水，燒開

11. 調入胡椒粉

12. 調入五香粉

13. 調入白糖

14. 放鱔片，煮幾分鐘

15. 放入仔薑絲和步驟4中的小米椒煮至斷生

16. 撒上小葱綠，調鹽味起鍋

17. 鋪上步驟4中的蒜碎

18. 撒一小半藿香

19. 另起鍋燒油，油辣後關火，倒入剪成節的幹辣椒燙香，澆在鱔片上，撒上剩下的藿香即可