外脆內嫩醬油雞

一直很喜歡吃外面的雙拼雞飯，其中裏面有醬油雞，但是始終覺得醬油雞的皮不夠脆，於是回家經常看有關醬油雞做法的文章，最後歸納總結，自己就廚房折騰，然後就有了自己喜歡外脆內嫩口味的醬油雞。

用料  

外脆內嫩醬油雞的做法  

1. 1.雞洗乾淨，用一點點鹽抹一下。

2. 2.油下鍋，放入黃糖片，然後放入一小碗水。把糖片煮融化。

3. 3.關火，倒入一小碗醬油，開中大火，放入雞，然後把放入鍋。蓋上蓋子。

4. 4.煮沸醬油水後，翻過另一面，蓋上蓋子。

5. 5.大概1-2分鐘左右再翻另一面，淋半碗涼水在雞身上，降温，蓋上蓋子，繼續煮沸。

6. 6.大概2分鐘左右，又翻另一面，淋半碗涼水。蓋上蓋子繼續煮沸。

7. 7.要不停翻面，每隔1-2分鐘，中間再淋1-2次半碗涼水，不停的煮沸，到熟為止，收汁。即可！

8. 擼好配菜配飯都好正！
   

小貼士

最後收汁要注意，因為焦糖上色很美，但是最後也容易糊，所以收汁要注意不要糊底了。