自嗨魚香肉絲

做美食給最愛的人，包括自己。所以自己喜歡就好。不求正宗，只求歡喜！

用料  

自嗨魚香肉絲的做法  

1. 切肉絲不要太細，然後加鹽，料酒，白胡椒少量澱粉，混勻後加一點油，放入冰箱。（我是第二天給孩子帶飯用，所以放了一宿。）二十分鐘即可。

2. 準備郫縣豆瓣醬少量，泡椒或者是剁椒少量，因為孩子愛吃辣的，所以泡椒有點多，調料可依個人口味調整。

3. 調一碗調料汁：白糖，香醋，醬油，少量鹽，雞精，涼開水。

4. 配菜切絲（春筍需要提前焯好）

5. 放油温熱，先炒胡蘿蔔絲，再下葱薑蒜沫。

6. 將胡蘿蔔絲推至一邊，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油

7. 下入配菜翻炒，最後下入肉絲及調料汁。加入泡椒（剁椒）。

8. 淋入少許麻油（純屬個人愛好），看顏色加一點老抽也可以。

小貼士

糖和醋多放一些，鹽少放一點，畢竟醬夠鹹了。沒有最後再放澱粉汁，因為之前肉絲裏和調料汁裏足夠用了。就這樣，喜歡就自己改良，隨意吧，自己覺得好吃就行，對吧？！