魚香肉絲（日常自用）

嘗試過多次後感覺今天成果不錯，記錄一下~

用料  

魚香肉絲（日常自用）的做法  

1. 三種蔬菜切絲
   
   葱薑蒜切末
   
   瘦肉用少量葱薑蒜末，一個雞蛋清，半勺料酒，再隨肉的情況少量多次加入水澱粉攪打。攪打好後加入少許油封起來。

2. 調汁：糖：醋：生抽：料酒：水澱粉=3：3：1：1：1
   
   加入一半葱薑蒜末後到魚香汁中

3. 鍋熱後放油，油三四分熱後加肉絲，小火，肉絲炒至發白後盛出。

4. 再把鍋燒熱後，小火，放入另外一半葱薑蒜末，出香味後，加入3勺郫縣豆瓣，炒出紅油後加入蔬菜，斷生後加入肉絲。

5. 加入魚香汁，大火炒勻，視情況加入少許水澱粉勾芡。

6. 嚐嚐味道，淡了加鹽，不夠香再放一點點醋烹一下。

7. 所有備菜