炒年糕（少油健康，詳細圖文）

由於covid-19, 學校停課，已經在家呆了一個月，平常的一大休閒就是嘗試製作不同美食，尤其是小時候常吃的媽媽的味道。同時，自己也在每天堅持鍛鍊，強身健體，減脂增肌，所以平常吃的也儘量少油少鹽。下面是一個簡單且相對少油少鹽的炒年糕

用料  

炒年糕（少油健康，詳細圖文）的做法  

1. 華人超市都有賣這種切好片的幹年糕

2. 準備1-把年糕浸沒在涼水裏，至少12小時，我一般就是晚上睡覺前泡上，第二天中午就可以用了

3. 泡好的年糕會變厚變軟，瀝乾水備用

4. 準備2-燙蔬菜。這個是我在costco買的熟的冷凍蔬菜，所以化凍後用水沖沖，瀝乾水就可以直接用了。先把菜燙熟可以減少之後油的用量，也防止年糕在鍋裏面太 長時間而粘鍋。

5. 準備3-把牛肉片切成條狀（如果用雞肉或者豬肉，切成這種大小同樣適用），加入鹽，糖，醬油，料酒，用手抓個2分鐘，混合均勻，肉都吸收調味料

6. 下面開始炒啦，先把牛肉炒熟。 大火把鍋燒到少量冒煙，加入足夠滋潤鍋底的油量，然後把牛肉放入

7. 大火不斷翻炒

8. 肉在最開始會出水，要繼續大火炒，直到水蒸乾，肉開始出油

9. 水都炒幹後（這個過程大概五到十分鐘），把火調到中小火

10. 加入蒜和豆豉（豆豉不喜歡吃的可以不放），繼續炒5分鐘入味

11. 出鍋前加些水，是為了不讓牛肉太乾，也防止粘鍋

12. 炒5分鐘後就可以出鍋了

13. 這個炒肉方法也適合別的炒麪炒飯，炒菜裏面用

14. 下面我們開始炒年糕。同樣大火把鍋先燒熱再加少量油，足夠把鍋底都蓋上一層油就可以

15. 倒入年糕，不斷翻炒，這個步驟是讓年糕儘快都裹上一層油，炒2分鐘左右，稍微軟一點

16. 這時候加鹽，

17. 加醬油，繼續大火快速翻炒

18. 當年糕變得軟，半熟的時候，可以把火調到中火

19. 加入牛肉，繼續炒2分鐘

20. 然後加入蔬菜，繼續炒5-10分鐘，中間如果粘鍋比較嚴重，可以把火再調小些，或者加少量的水，如果年糕還是有點生，同樣也可以加少量水再多炒會

21. 最後出鍋前喜歡吃辣的可以再加些辣椒粉，炒勻就可以出鍋啦