【健康少油】青椒炒牛肉（附少油也能炒出嫩肉㊙️訣）

之前在每日優鮮上買了一盒特價牛肉片，冰箱裏還有一些剩餘的蛋清和洋葱，拍板一合計不就正好可以炒一盤牛肉嗎！於是買來了青椒，又有蛋白質又有蔬菜，簡直健康又美味～雖然少油但是炒出了湘菜的感覺，強烈推薦愛吃辣的朋友們試試～

用料  

【健康少油】青椒炒牛肉（附少油也能炒出嫩肉㊙️訣）的做法  

1. 牛肉片加一大勺料酒，一小勺老抽，一小勺澱粉，一顆蛋清抓勻醃製20分鐘。有白胡椒粉的也可以撒一點。                                   嫩肉祕訣1⃣️肉要提前醃製，加澱粉加蛋清加一點水加一點油都是讓肉變嫩的方法。

2. 醃肉的過程中將洋葱切成細段，青椒切菱形，小米辣切碎，蒜和姜切末。蒜可以多一點，討厭吃薑的可以少放一點姜，但不建議完全不放。

3. 醃製20分鐘後，將鍋燒熱再放油，一小勺油就夠了。快速倒進醃好的牛肉翻炒，炒到七八分熟出鍋稱出備用。                                                       嫩肉祕訣2⃣️熱鍋冷油快速翻炒，炒到半熟盛出備用。

4. 再倒一點點油，放入姜蒜辣椒末炒出香味。

5. 倒入蔬菜翻炒，炒到洋葱變色，青椒變軟。

6. 待蔬菜炒軟後放入牛肉翻炒，倒入料汁：兩大勺生抽，一大勺蠔油，一小勺糖炒到牛肉熟了即可關火。勺子我用的是吃飯的鐵勺大小。                                                                           嫩肉祕訣3⃣️料汁可以提前調好，直接倒進去翻炒均勻關火減少牛肉在鍋裏的停留時間。

7. 捨得放油炒出的牛肉當然是又嫩又好吃啦，所以用一小勺油能炒到這樣的程度個人已經很滿意了！又香又辣賊下飯，推薦大家試一試～