【健康少油】全麥牛肉捲餅

這款捲餅內餡的方子來自sunny老師，烹飪時一點油也沒加，用的是牛肉餡本身的油脂，洋葱的甜味和蘑菇的滑嫩讓餡料口感更加豐富，配上是拉差醬或辣味奶酪醬就是濃濃的墨西哥風味！捲餅用的是麥西恩的全麥捲餅，想吃時隨包隨熱，方便又美味！

用料  

【健康少油】全麥牛肉捲餅的做法  

1. 洋葱半個切短細絲，口蘑切成薄片。

2. 不粘鍋燒熱，牛肉餡不用放油下鍋煎，邊煎邊鏟開。

3. 煎到底部變色，放入一小勺白胡椒粉炒勻。喜歡胡椒粉的可以多放一點，更香更提味。接着按順序放料酒炒勻，米醋炒勻，最後放醬油炒勻。

4. 炒勻後放入口蘑和洋葱，不斷翻炒，這步要炒久一點。

5. 炒到洋葱和蘑菇都變成焦糖色，湯汁基本收幹，內餡就炒好了。冰箱冷藏保存3天以內都是沒問題的。

6. 全麥捲餅我用的是麥西恩的這款，這個份量的肉餡可以做四個捲餅。

7. 拿一張保鮮膜墊在餅底，將餡餅鋪滿肉餡，將兩頭摺疊捲起，用保鮮膜裹住。

8. 吃的時候拿刀從中間對半切開，微波爐高火1-2分鐘就可以吃了～全麥餅鬆軟，肉餡鹹香，吃兩個就很飽啦！

9. 非常建議搭配這個辣味蛋黃醬一起吃，吃起來很有墨西哥捲餅的趕腳！

小貼士

一定要炒到洋葱焦化，肉餡才會有甜味。
因為炒肉餡沒有放油，所以添加蘑菇是為了增加濕潤的口感，吃起來不會太乾。