是不是有時候突然就想吃重口味哈~
辣辣的 一身汗
吃的不要太爽哈
用料
魚頭 | 半個 |
牛蛙 | 6只 |
蒜 | 8瓣 |
葱 | 半根 |
姜 | 8片 |
花椒 | 20粒 |
幹辣椒 | 8個 |
料酒 | 4勺 |
郫縣豆瓣醬 | 2勺 |
澱粉 | 4勺 |
白糖 | 2勺 |
牛油塊 | 1塊 |
白胡椒粉 | 2勺 |
夏日裏的美蛙魚頭鍋的做法
魚頭洗乾淨後 用料酒 生抽 鹽 白糖 白胡椒粉稍微醃一下 大約15分鐘
牛蛙也是一樣 洗乾淨 去掉腳趾 用料酒 澱粉 鹽 生抽 白胡椒粉稍微醃一下 15分鐘左右
葱薑蒜切成如下
鍋加熱 放色拉油 油熱後 把魚頭放下去煎
煎至兩面變色即可 乘出 裝進準備好的燉鍋中
牛蛙也同樣快速下鍋 爆炒至七分熟呀
熱油 然後將葱薑蒜八角香葉白寇小茴香 辣椒殼一起下鍋爆炒出香氣
加豆瓣醬 牛油 開水 雞精 白糖一起煮兩分鐘哈
把牛蛙和魚頭整齊的擺放在燉鍋中 倒入剛燒的湯底
就像這樣 然後開大火煮開後 關火 浸泡一個小時以後 再重新開火加熱就可以吃啦
浸泡後 牛蛙的味道會更足呦~