魚頭戀上蛙

用料  

魚頭戀上蛙的做法  

1. 主料

2. 輔料。線椒和小葱用青椒和大葱段替換。

3. 魚頭洗淨，切成5cm左右大塊；加鹽2匙，胡椒粉1匙，料酒半勺，姜兩片切丁，抓勻醃製20分鐘。

4. 牛蛙兩隻，去美甲，斬成十大塊；加鹽1匙，胡椒粉1匙，料酒半勺，姜兩片切丁，抓勻醃製20分鐘。

5. 姜蒜切丁，青紅辣椒切丁，小葱切花；幹辣椒剪成圈備用。

6. 鍋入菜籽油一大勺燒熱，加姜蒜和一半的青紅辣椒圈，爆出香味。

7. 加入醃好的魚塊，輕輕的翻炒均勻。

8. 加水一大碗，沒過魚塊。大火燒開，調入鹽3匙，胡椒粉1匙，味極鮮1勺，辣鮮露1勺，轉中火燉7分鐘。

9. 加入牛蛙，轉大火燒3分鐘，調入雞精2匙，起鍋倒入大盆中。

10. 按順序撒上葱花、幹辣椒節、青紅辣椒圈、花椒粒。燒一大勺調和油，澆在魚上，美味即成。

11. 成品

12. 成品

13. 成品