【紅蟳米糕】10月能和大閘蟹決戰的，就只有它了！

秋風起，蟹腳癢，又到了一年吃蟹的狂歡季，台台開啟了尋蟹記的第一站：跟着大廚學做福建的紅蟳米糕。這道閩南和台灣地區宴席上的大菜，除了有肥美的膏蟹，還有濃縮了海鮮精華的糯米飯，Q彈晶亮的糯米吸足了香菇、乾貝、蝦米、海蟹的甘甜，還帶有葱油酥的香氣，令人垂涎欲滴！

用料  

【紅蟳米糕】10月能和大閘蟹決戰的，就只有它了！的做法  

1. 膏蟹清洗乾淨，去腮斬件，糯米提前泡發；

2. 起油鍋，三層肉煸出香味，下香菇絲、魷魚絲、乾貝、小蝦米，在加入泡好的糯米，炒到半透明狀；

3. 下一點頭抽和水不斷翻炒至糯米斷生，加五香粉和幹葱頭，放在鋪有荷葉的蒸籠裏；

4. 擺上膏蟹，蒸鍋上汽後蒸7～8分鐘即可。