有米就能做的極簡發糕 （大米糕）

發糕就如同粽子，湯圓，月餅，豆腐花一樣南北方有着極大的差異，不同於甜的還是鹹的之爭，發糕是材料不同，北方的發糕是麪粉做的象粗曠的漢子，南方的發糕是大米和糯米做的似軟糯江南女子。這款發糕可以有很多不同做法和吃法，好像實驗室做各種化學實驗一樣有趣，不妨一一試過找到自己的最愛。

用料  

有米就能做的極簡發糕 （大米糕）的做法  

1. 大米和糯米提前一晚浸泡好，濾去水分。

2. 把米，糖，奶粉和牛奶倒入破壁機混合。牛奶先倒一半。

3. 逐步加入剩下的牛奶，由於各地米的品種不同，吃水率也不同，牛奶品種不同也會影響稀稠，所以先打入一半牛奶，太稠可以加，太稀就改不了了，如果200毫升牛奶不夠還可以自己調整再加。直到漿料到這個類似鬆餅糊糊的程度。用約20毫升的温水（35度）把泡打粉和酵母混合，均勻攪拌到麪糊裏。

4. 倒入自己喜歡的模子，倒一半量。我做了12個紙杯蛋糕模子和一個長方形大模子。

5. 麪糊放置發酵，一般夏天一個小時左右就夠了，冬天時間比較長，可以把麪糊放到一個密封的空間裏下面放置温水幫助加快發酵。等發酵的時候把碧根果切碎，枸杞用少許水泡軟。

6. 麪糊發到幾乎兩倍大了，撒上乾果。上鍋大火蒸30分鐘。

7. 稍微冷卻即可脱模。小碗裏的配上了碧根果太妃冰淇淋，美美的下午茶。

小貼士

1.Q軟程度取決於糯米的多少，因為怕粘牙這個比例是我喜歡的程度，喜歡更Q點可以調整米的比例加大糯米量。
2.牛奶換成椰奶，上面撒點椰絲就變成椰香發糕了。
3.發糕上的乾果可以按個人喜好，核桃，葡萄乾，大紅棗都是不錯的選擇。
4.也可以把香蕉或者芒果之類的水果加入步驟3，這樣就變成了水果口味的發糕。
5.熱食時澆上奶油，奶黃或者冰淇淋就變成了英式甜點Suet Pudding，來一個華麗麗的轉身小翠變蘇珊。
6.這款發糕熱的冷的都很好吃，室温下會更加Q彈。如果放到冰箱裏保存會變硬需要加熱後才能吃。
7.不加乾果，米漿里加點淡奶油的原味是小朋友喜歡的“奶糕”。