用料
大米 | 泡發後315g |
白糖 | 25克 |
旺仔牛奶 | 兩小盒 |
酵母 | 4克 |
麪粉 | 20克 |
奶香大米發糕的做法
大米提前泡一晚
放到豆漿機裏面,加入旺仔牛奶,白糖,旺仔牛奶我是兩小盒沒用完,剩了一點,忘記稱了,
就是這樣,沒過米一點點
豆漿機或者破壁機打碎以後倒入碗中加入20g麪粉攪拌均勻,
用濾網過濾一遍很細膩,再加入酵母攪拌均勻
蓋上保鮮膜發酵至兩倍大,我是放到烤箱發酵大概用了一個半小時,
發酵好後的樣子
發酵好後這樣攪拌到沒有氣泡
模具刷油
六分滿
蒸鍋水燒到60度以後關火,放入米糊發酵大概20分鐘
發至八九分滿,拿出來,開大火等上大氣以後再放進去開始蒸,大概25到30分鐘。根據你模具的大小看時間,久一點肯定會好一點。
好啦
成品
成品
小貼士
糖可以適當增減。蒸的時候可能會滴水,把米糊放到中間一點就不會滴上面了。做出來的很Q彈,
麪粉等米漿糊過濾後再放也好,只需要攪拌至細膩沒有顆粒就好了。一定要攪拌好,