大米發糕 純大米粉蒸發糕 簡單粗暴仙女款

不需要放酒曲 也會有一點點特有的米酒香！

童年記憶裏那種Q彈發糕念念不忘，必須是甘蔗赤砂糖口味的！必須是純大米粉，長大後在北方基本沒再吃過，安排起來！

用料  

大米發糕 純大米粉蒸發糕 簡單粗暴仙女款的做法  

1. 温水溶化赤砂糖後加入酵母粉，充分融化後加大米粉，牛奶適量，把握一下這種稀稠。吃貨的熱情不停，攪拌也不要停，一直到無顆粒順滑的狀態。                如果太稠，加温開水調解即可。

2. 室温25度，蓋上保鮮膜發酵一小時後的狀態，明顯高漲了一倍。攪拌一下幫助排氣。

3. 裝容器，大概七八分滿即可。蓋上保鮮膜二次發酵，大概20分鐘，長高了一些，冷水上鍋蒸，水開後蒸15分鐘，關火後燜一分鐘迅速開蓋，避免蒸汽水滴在發糕上。

4. 鬆軟Q彈起來！追求低脂容器沒抹油，有一點粘我不介意！有兩杯裝太多二次發酵太高頂到保鮮膜了粘掉一層表面不光滑😂

5. 復刻小時候的一盤！   不需要放酒麴也會有一點點特有的米酒香！

小貼士

原味米香酒麴氣足