用料
大閘蟹 | 6只 |
年糕 | 150克 |
毛豆 | 150克 |
味極鮮 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
蒸魚豉油 | 1勺 |
糖 | 2勺 |
大葱 | 半根 |
姜 | 5片 |
蒜子 | 3瓣 |
十三香小龍蝦調味料 | 2勺 |
玉米澱粉 | 適量(蘸螃蟹切面用) |
年糕大閘蟹的做法
螃蟹洗淨,一切二半
用適量玉米澱粉蘸螃蟹切面,以免蟹膏流出。
起鍋放油用中火煎蘸了澱粉的螃蟹,切面朝下,等待蘸面起硬殼後再翻動,直至幾面都煎香。
把葱薑切片,起油鍋爆香加入毛豆煸炒。
加入螃蟹,加入所有調料燒開,再加入年糕、水和食材齊平,開大火燒開,轉小火慢煮十五分鐘。
再開大火收汁,起鍋撒入葱花,蒜末和香菜,起鍋。
小貼士
1、螃蟹不能和涼性食材(比如柿子,梨子)一起食用