醬香味大閘蟹炒年糕（自創）

妹妹找了個男朋友，請他們來家裏吃飯順便見見～家裏本來有兩隻興化大閘蟹，不太夠又去菜市場買了兩隻，對比發現還是興化大閘蟹好，非常乾淨！對比之下市場買的就不那麼好了😃

用料  

醬香味大閘蟹炒年糕（自創）的做法  

1. 忘記了把過程圖拍下來，那我就只有敍述了～
   第一步:洗乾淨大閘蟹，我擔心被夾，先用剪刀把爪子尖尖全都剪了。然後用牙刷把螃蟹的裏裏外外都刷乾淨，掰開肚臍，用筷子在凹出用力插下去，螃蟹就死了，好殘忍😃再去掉肚臍，注意！黑色的不是粑粑，是蟹黃，別丟掉了…！再掰開蟹殼，去掉蟹心（最上面透明六邊形那個）、鰓，還有鰓下面透明的那個東西。然後把蟹身一分兩二，處理好朝上放好備用。

2. 第二步:倒小半碗澱粉，把蟹黃切面沾上澱粉，蟹殼裏面也稍微放一點點。熱鍋倒一層油，五成火候，把沾好麪粉的那一面下去煎炸，兩三分鐘蟹黃斷面硬了就可以撈出來，蓋子也下去炸一下。都撈出來備用。

3. 熱鍋倒一點剛剛炸螃蟹的油，把拍好的蒜，姜，小葱白下去炒出香味，把螃蟹放進去炒，等蟹腿也變紅了，沿鍋邊倒一勺黃酒或料酒，把螃蟹撥到一邊，放入一勺豆瓣醬（不辣的那種），稍微炒一下，炒勻後放一勺生抽，一勺老抽，加半碗水大火燒開加蓋燜5分鐘。

4. 五分鐘過後，把切段的年糕放進去炒勻燜兩分鐘，注意看下水太少會粘鍋的，要時不時翻拌一下。

5. 最後把小葱綠放進去拌勻，試試味道，如果淡了放點點鹽，一般不會淡，因為生抽老抽豆瓣醬都有鹽。

6. 出鍋～真的很好吃，有醬香味的大閘蟹炒年糕，很好吃～試試

小貼士

炸螃蟹注意安全，會有點濺油哦