醬油大閘蟹

與朋友聊起，醬油蟹，於是查了2個菜鋪，綜合了一下，便按以下方法制做。

用料  

醬油大閘蟹的做法  

1. A：雌蟹-將大閘蟹養在清水中3小時，換2-3次水，蟹會在水中吐出髒東西。

2. B：所有配料準備好配料，洗淨，切片！

3. *B：黃酒和醬油1:1，放入所有配料，煮開，晾涼（完全冷卻）！備用。
   *A:將蟹撈出用冷開水沖洗後並瀝乾水分，最好用廚房紙吸去多餘水分。
   *A+C：將蟹裝入容器（建議平底鍋），倒入白酒最好56度，醉蟹並殺菌。此步白酒不需太多，根據蟹量，能接觸到蟹1/3即可。大約15分鐘左右，醉暈🙃！
   *A+B+C:把醉好的蟹放到容器中。倒出1/3白酒（白酒太多影響口感），到B部分晾涼的湯汁中，攪勻。再把B+C的湯汁倒入放蟹的容器中，蓋上保鮮膜。
   🎈放入冰箱，48-72小時後，開吃，😋（建議72小時）！

4. 將晾涼的醬油汁倒入蟹中，把蟹全部蓋住，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏，48-72小時（建議72小時）後即可食用。